Brix (Symbol: °Bx) ist ein Maß für die gelösten Feststoffe im Fruchtsaft — hauptsächlich Zucker, aber auch Säuren, Mineralien und andere Verbindungen. Bei Kiwis ist Brix der zuverlässigste Indikator für Essqualität und Haltbarkeit.
Die kommerzielle Schwelle für Hayward-Kiwis liegt typischerweise bei 6,2 °Bx bei der Ernte, wobei die Frucht während der Lagerung weiter süßer wird. Premium-Exportfrüchte werden jedoch bei 8–10 °Bx oder höher geerntet und entwickeln sich bei Reife auf 13–15 °Bx. Je höher der Brix-Wert bei der Ernte, desto besser der Geschmack nach der Reifung und desto länger behält die Frucht ihre Qualität.
Bei Ahura Kiwi wird jede Charge vor Erntebeginn mit einem kalibrierten Refraktometer getestet. Nur Obstgärten, die unsere Mindest-Brix-Standards erfüllen, werden für den Export gepflückt. Dies ist einer von vielen Gründen, warum unsere Kiwis bei Importeuren weltweit konsequent Folgeaufträge gewinnen.
