Brix (символ: °Bx) — это мера растворённых сухих веществ в фруктовом соке, прежде всего сахаров, но также кислот, минералов и других соединений. В киви Brix является самым надёжным показателем вкусового качества и срока хранения.
Коммерческий порог для киви Хейворд обычно составляет 6,2 °Bx при сборе, при этом плод продолжает набирать сладость при хранении. Однако плод премиального экспортного класса собирается при 8–10 °Bx или выше, достигая 13–15 °Bx при созревании. Чем выше Brix при сборе, тем лучше вкус после созревания и тем дольше плод сохраняет качество.
В Ahura Kiwi каждая партия проверяется калиброванным рефрактометром до начала сбора. Для экспорта собираются только сады, соответствующие нашим минимальным стандартам Brix. Это одна из многих причин, по которым наш киви стабильно получает повторные заказы от импортёров по всему миру.
